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我们的目标是成为一家只能由奈良本地人经营的餐厅。
奈良县，旧称大和国，曾是日本的首都， 据说是日本饮食文化的发源地之一。由于地处内陆，不临海，且佛教文化根深蒂固，这里发展出了独特的饮食文化。
这对夫妇开了一家餐厅，希望让人们体验奈良的魅力。
品尝以历史悠久的奈良地区食材烹制的原创创意美食，感受这片土地的蓬勃生机。
厨师的家乡
我们想传达天川村食材的魅力。
天川村位于奈良县吉野郡中心，拥有丰富的自然资源和纯净的水源。
吉野大峰圣地是“纪伊山脉圣地和朝圣路线”的一部分，而朝圣路线“大峰奥挂之路”与高野山和熊野三山一起被列入联合国教科文组织世界遗产名录。
这是世界上唯一一条与西班牙和法国相连的朝圣之路并列的注册公路。
香鱼生长在水质优良、水温较低的清澈溪流（银河）中，是一种外形优美、香气扑鼻的河鱼。
这是 KOHYAMA 的必备物品。
根据季节的不同，您可以品尝到不同的口味，而禁令解除后立即捕捞的幼年香鱼骨头柔软，可以作为“刺身”食用。
七月份鱼肉肥美的时候，会用盐烤着吃。
盂兰盆节之后，有卵的雌鱼和有精液的雄鱼被称为“鱼卵香鱼”或“精液香鱼”。
我们提供每月更换的甜鱼菜肴。
（6月至10月期间解除香鱼捕捞禁令。）
奈良县是一个内陆县，不临海，但通过其山脉和流水与海洋有着深厚的联系。
奈良山脉上的雨水如同“水源”，最终通过河流将祝福带入大海。
我们前往寻找海鲜的和歌山县西贺崎渔港，连接了奈良的吉野川和和歌山的纪之川，形成了一条连接奈良山脉和大海的“水道”。
河流与海洋的连接：前往西贺崎，探寻和歌山的海鲜。
我们采用西澳葡萄酿造正宗的奈良葡萄酒。
自2024年起，这对夫妇一直在奈良县河合町的特拉华州果园种植和采摘葡萄。他们与奈良县第一家酒庄——北谷酒造签订合同，酿造葡萄酒。请尽情享受奈良的气候和风土。
地址
〒635-0062 奈良県大和高田市礒野南町2−1 OSビル１階
营业时间
Mon - Sun 不定休
18:00 – 23:00
关于
我的名字是小山
我们在Instagram和Facebook上分享我们的日常生活。
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